とても分かりやすかったです。法律上作るわけにもいきませんが、非常に何かと参考になりました。

日本は酒税法のせいで酒造りの本が少ない。
その中でもドブロクやビールなどの上級者向けで手間のかかる酒のみに限らず、
砂糖水でアルコール発酵をさせるところから始め、蜂蜜酒のような簡単なものから
ワインや清酒，蒸留酒まで網羅されているこの本は本当に稀少だと思う。
酵母菌の活動を背景に説明されているので、考え方などは他の食品に通ずるところが
ある。
発酵食品を作るのを趣味にしている人は読んでみる価値あり。

ミード（蜂蜜酒）などの珍しい酒の造り方からワイン、ビール、清酒、はたまた麹つくりまで、色んな酒を手造りで楽しむ。酒つくりをホビーにしよう、と呼びかける筆者の心意気がヒシヒシと伝わってくる。