こんなに作り方教えちゃっていいの？
ってくらいテクニックを惜しげもなく大公開してます。
私ごときじゃ真似できないけど、
それなりのシェフが読めば結構レベルアップできるのでは？
盛りつけがどれも色彩豊かでオシャレ。
行程写真もカラーでふんだんに使われていて、
見ているだけで作った気になります。
この本を見て北野ホテルに行きたくなる人、多いでしょうね。
ただ、残念なのが、なんか本の作りがよくないのか、
台所で見ながら作りたくても、開いたままにしておくのが難しい。
本のデザインもなんとなく古くさい感じがするのが残念。
紙のせい？

山口シェフのテクニックとレシピが惜しげもなく詰まった贅沢な本。
基本的にはプロ向けの本だが、料理の写真を見るだけでも楽しい。
ドレッシングのレシピなどは家庭でも作れそうで充分使える。

バターや生クリームを控え、いかにこだわって作っているかがよく分かる。
新しいフレンチの必須本。