第三回「全国」米・食味分析鑑定コンクールで、日本一受賞田の玄米を原材料としています。その玄米を石臼製法により　製粉時に高温にならず 微粉末の米粉となります。上新粉より細かい粒子となる。米粉のパンは小麦粉にはないしっとり・モチッとした食感や米独特の風味と甘味が楽しめます。江戸の昔より美味しいお米の産地として知られる熊本県菊池川流域で、お米のソムリエ 大嶋武志が直接手がけています。通常より苗の間を広げることで元気に育ちます。1994年より農薬・化学肥料不使用の安全性が極めて高いお米の米粉を安心してお召上がり下さい。