あわと並んで日本最古の穀物と見られてます。名前は「冷え」に耐えることに由来しているとも言われるほど寒さに強いため、寒冷地や高地でも栽培でき、救荒作物としても利用されてきました。栄養素は、ビタミンＢ6、ナイアシン、パントテン酸、カリウム、リン、亜鉛を多く含んでます♪ クセのない味わいですが、冷めるとパサパサしやすいため調理の工夫が必要です。 １）白米1合に対して、大さじ1杯程度入れてください。2）水加減は加える本品と同量の水を余分に加えてください。3）白米だけのときよりも少し長め（1時間程度）に水浸させて炊き上げてください。4）やや長めに蒸したあと、混ぜほぐしてお召し上がりください。＊本品を事前に細かいザルか茶こしでサッと水洗いしてからご使用ください。