【数量限定品・返品不可】冷凍バターです。風味豊かなドイツ産の食塩不使用バターをオホーツク北見工場（北海道）にてポンドバター形状に成型しました。 ドイツ産バター以外の原料は使用していません。 (乳脂肪分：82.0％以上、水分：17.0％以下) 【本商品の特徴】 ・本品は、製造上の特徴によって組織の柔らかいバターとなっています。（原料であるドイツ山地バターを、オホーツク北見工場（北海道）において溶かさずに再度練り直すことでポンドバターの形状に成型しました。バターは再度練り直すことで組織が柔らかくなるという特性があります。） ・叩いてバターの硬さを調整する際など、作業時にコシが抜けやすく、ダレたり、ベタついたりしやすくなる場合があります。
・溶かしバターとして使用する場合には、問題無く使用いただけます。 ・用途によっては使用に際して注意が必要な場合があります。詳しくは下記をご覧ください。 【本商品の用途・注意事項・対処法】 ●クロワッサン・パイ生地等 注意事項： ・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。 ・折り込む際に柔らかく、コシが抜けやすく、ダレやすい。 ・焼成後の浮きが悪い。
対処法：
バターを伸ばした後に冷蔵庫でよく冷やしていただく他、伸ばす際も冷却を挟むなど、品温の変化や、作業時の室温にご注意ください。 ●パートサブレ 注意事項： ・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。 ・生地を冷蔵庫で冷却後、叩いて硬さを調整する際にダレやすい。 対処法： 品温と室温の管理にご注意ください。 ●ブリオッシュ等・練り込み生地 注意事項： ・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。 ●ケーク生地（シュガーバッター法） 注意事項： ・仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。 ●ジェノワーズ生地・マドレーヌ生地（溶かしバターとして使用） 注意事項： ・特に問題なく使用いただけます。 ●調理 注意事項： ・溶かして使用いただく場合には特に問題ありません。