上海地元では素鶏の調理方法
湯葉に近い味です。湯葉を束ねて丸めた感じです。
調理の時は厚いスライスして、油で軽く揚げてから、野菜と炒める。
素鶏は製法上の理由で、独特な味わいがします。揚げ豆腐よりもちょっと歯答があります。栄養満点で、ヘルシーです。一度食べたらその味を忘れられません。