セリ科の植物の種子で、セージとレモンを合わせたような香りがある。カレー粉の主要なスパイス。肉類、卵、豆腐料理、菓子類にも利用されポプリの材料にもなっている。
カレー料理には欠かせないスパイス。パウダーは、カルダモンやクローブス、ナツメグなど甘い香りを持つものと一緒に使うことをおすすめ。他のスパイスと合わせる方が持ち味が生きる。