使い方

砥石を充分（約5分ほど）に水に浸してからお使い下さい。刃物の角度に合わせてあて、押す時と引く時の角度を変えないで
砥ぐのが上手に砥ぐ秘訣です。

刃の種類

両刃 文化（三徳）包丁 菜切り、牛刃など　片刃　出刃包丁、薄刃包丁、刺身包丁
包丁を研くとき、両刃の包丁は表（持ったとき外側になる面）、裏同回数研いてください。
片刃の包丁は表面（持ったとき外側になる面）を主に研いでください。

砥石には400、#1000といったような数字が表記されています。数字が小さい方がザラザラしています。つまり、数字が小さい#220はより
研削力が高く良く研げるが刃先もザラザラします。逆に数字の大きい#3000は研削力は低いだが刃先がスッと直線的になり切れ味が
よくなります。

研ぎ上がったときに刃先の裏側に出来たカエりは包丁を裏返して砥石に当て２～３回軽く研いでカエりを取ってください。
ご注意

平らな状態を保つ為に、砥石の表面全体で刃を研いで下さい。
落下防止の為、研ぐ際は砥石を固定します。
研磨油を使用すると上手に研ぐことができます。
子供の手の届かない所に置いて下さい。