中南米が原産のヒユ科の植物です。ビタミン、ミネラルから食物繊維に至るまで、雑穀の中ではトップクラスの栄養価を誇り、かの有名なＮＡＳＡからも「脅威の穀物」として讃えられるほどです。タラコのような見た目と食感で、白米に混ぜると彩りもキレイです。