「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。
いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。
真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。
創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【生産国】コロンビア
【農園名・生産者】ウィラ地区サンアグスティン村
【品　種】ティピカ　１００％
【特記事項】サンドライ （天日乾燥）
【焙煎度合】ハイロースト寄りのシティロースト
【評　価】どのコロンビアを使うか。
これは自家焙煎店にとって最も重要な課題です。
コロンビアの優劣で、その店の味が決定されるといっても過言ではありません。ストレートで、ブレンドで多用されるコロンビアは、また数多くの種類があり、品質も大きく変わります。
サンアグスティン村は、純粋なティピカ種のみを育て、水洗式が多いコロンビアのなかで、あえて甘味が多くなる天日乾燥を選択した、数少ない優秀な生産者です。
こういった昔ながらの製法をかたくなに守る生産者がさらに増えるように願って止みません。
標高１７５０ｍの高地産。甘く上品な酸味とフルーティなアロマをお楽しみください。
【味のバランス】甘み★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★☆☆
　　　　　　　　苦み★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★★☆☆
【味の系統】ミディアム
【フードペアリング・スイーツ】焼き菓子
【フードペアリング・料理】ライトミール

どうぞご賞味ください。