やっぱり麻婆豆腐 (1)豆腐は2cmの角切りにして軽くボイルして取り出す。 ※このひと手間で豆腐がぷるぷるに。 (2)フライパンで挽肉を炒め、 (3)【麻婆ソース】、水、(1)を入れ煮立たせる。 (4)水溶き片栗粉でとろみ、長葱みじん切りを散らす。 | |
麻婆チヂミ (1)ニラ5cm幅・ジャガイモは千切り。 (2)片栗粉小さじ2を水60ccに溶かす。 (3)そこに卵2個、小麦粉100g、【麻婆ソース】大さじ4を混ぜる。 (4)ニラ、イモを加える。 (5)ごま油で中火、両面こんがり。 ※糸唐辛子を飾って出来上がり。 ※麻婆のピリ辛味がしっかり。たれ要らず。 |