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※本書は、これまでに発行された暮らし上手シリーズの中から、『暮らし上手のかくし味』（2011年11月30日発刊）、『料理のコツがわかる本』（2016年2月10日発刊）、『今さら聞けない調理の基本』（2016年5月10日発刊）を再編集し、一部加筆・修正したものです。

「料理の基本、きちんと身についていますか？」と問われ、
自信をもって「はい」と答えられる人はどれだけいるでしょうか。
毎日料理をする人も、失敗すれば基本を見直したくなるし、
たまの休日や時間が空いた時だけという人は、
「レシピだのみ」を卒業したいはず。
本書では、だしのとり方や調味料の個性、調理方法はもちろん、
レシピ本に書いてある「少々」、「ひとつまみ」、「ひとつかみ」その違いをはじめ、
改めて“料理の基本”（食材の切り方、下ごしらえ、焼き方など）を
一から解説する料理の説明書になります。
料理上手を目指すビギナーにはもちろん、
そのままにしておいた料理の小さな疑問を解消する知恵をお届けします。