おいしいお米「あきたこまち」で、マイベイクフラワーをつくりました。
24年産秋田県産あきたこまち米を100％使用。
秋田県仙北郡美郷町で農業を営む深沢さんが丹精込めて作った美味しいあきたこまちです。「あきたこまち」のふる里”米どころ秋田”、中でも味は特Aランクと言われる仙北平野。そこで育てられた「安全でおいしいお米」を米粉にしてお届けいたします。

微粉砕した国産米粉に、アルファ化した米粉を「ノングルテンの米粉パン」に適した配合でブレンドしました。
砂糖・塩・酵母・油脂と水を加えれば、外はカリカリ、中はしっとりもちもちの米粉パンを作ることができます。他にもノングルテンのうどんや、餃子の皮、ニョッキなどもお作りいただけます。お米の香り、甘みをしっかりと感じることができます。
小麦および小麦グルテンなどを含めた原材料は、一切使用されていません。

製粉時期によっては、新米のあきたこまちを使用していますので、米粉自体の水分量が少し多くなります。パンが少し作りづらいと感じる場合は、水分量を10%程度減らしてお試しください。（2012/1/13現在）

↓こちらにも情報が載っています。
大塚せつ子先生を招いたマイベイクフラワー講習会レポート