清水均の本にしては、一つ一つの説明が簡単です。飲食業についてしっかり勉強したい人は、他の著書を薦めます。
内容は多岐に渡り、P/Aの募集から物件選びなど、飲食店をやるにあたり、必要な情報が載っています。常識的なこともありますが、裏技集的な要素もあると思います。
付属のCDが特徴で、お店をやるために必要な書類が一通り揃っていると思います。
これから飲食店をやりたいという人、これから他店舗展開をしていこうという経営者、管理者にはお勧めです。店長クラスの人が読む本ではないと思います。