【米選びのこだわり】山形米の専門店 尾形米穀店は、創業130年の山形市内での屈指の老舗米屋です。当店では、山形県でも4人しかいないお米のプロ・五ツ星お米マイスターが直接産地を訪れ、田んぼや成育状況、どこから水を引いているか等を生産者さんとじっくり話し、「この人が作るお米なら大丈夫！」と思えるお米だけを仕入れてきています。

【つや姫】粘り…★★★★☆　甘み…★★★★　食感…もちもち　おすすめ料理…和食 つや姫は平成24年にデビューした、山形県期待の新品種です。お米の甘み自体はどちらかと言えば淡白なのですが、その淡白さがおかずの味を引き出し、和食・洋食を問わず、色々な料理との相性の良さを生み出しています。冷めても固くならないので、おにぎりにも◎です。

【精米のこだわり】お米は精米した瞬間から食味が落ちていきます。その為、当店では、精米したての鮮度の良いお米を召し上がって頂けるよう、ご注文を頂いてからご注文頂いた数量のみを、そのつど精米しています。また、お米の旨みと栄養素が詰まった、ヌカと胚芽を残して精米する『分搗き（ぶづき）米』も承ります。

【産地紹介：大江町】大江町は人口約9000人の小さな町ですが、かつては最上川の船運で栄えた、自然に恵まれた歴史ある町です。 　山形県の中央部、日本百名山にも選ばれている朝日連峰の麓に位置し、朝日連峰の豊富な残雪とブナの森から湧き出す水に肥沃な土壌、盆地特有の朝晩の寒暖差など、美味しい農作物が育つ条件を揃えており、山形を代表する果物の一つ、ラ・フランスの産地としても知られています。

【生産者紹介：清水信一】「農家ですけど、殆ど使った事がないから、農薬の使い方はあまりよく知らないんですよ。」と、笑顔で話してくれる大江町の清水さん。先々代から30年以上の付き合いがあり、当店でも最も長くお付き合いさせて頂いている、とても真 面目で人柄の良い農家さんです。 　「有機栽培」という言葉が一般的でなかった頃から、農薬や化学肥料を殆ど使用しないお米作りをされています。 　稲に栄養が行き渡るように充分な間隔を取って植えられた清水さんの田んぼでは、稲穂の間をそよそよと風がそよぎ、おたまじゃくしたちが元気に泳いでいます。