婦人画報社から出た『辻留・料理嘉言帳』（昭和50年）と『辻留・料理心得帳』（昭和47年）を一冊にまとめて文庫化したもの。
　料理について辻さんの書いた短文を集めたもので、味わいはあるが、まとまりには欠ける。
　話題は実にさまざま。ワラビの煮方、お菓子の品格、豆腐屋について、ハマグリの食べられてきた歴史などなど。
　柔らかな語り口、豊富な蘊蓄、実体験から来る重みと、なかなかレベルが高い。
　夜、寝る前とかにちょっとずつ読み進めると、楽しめるのではないか。