HACCPの関連書は大概むずかしい文章が多いのですが、この本は現場出身者らしく、わかりやすい文章でまとめられています。
しかも文量が少ないので、通勤の行き帰りであっという間に読めてしまいます。HACCP初心者は、まずこれから入れば、苦手意識を持たずに理解できるでしょう。
ただ、HACCPについて押さえている人にとってはもの足りないので、同じ筆者の実践編の方がよいかも。

CL にたいしてオペレーションリミットなど新しい考え方や一般的衛生管理の設備の考え方など低価格でそれなりに詳しいHACCPを知りたい方にはお勧め。