とにかく親切で分かりやすいレシピ本です。まずは天然酵母のおこし方、
種作りを分かりやすく解説し、手順を追った写真も段階毎に掲載されているので
初心者には本当に有難い。写真も大きく綺麗だが、作り方説明文の文字が小さい
ので少し見辛い。でも、トータル的には大満足の一冊です。

いろいろ試したりしていたんですが、なかなかフワフワパンが焼けませんでした。
しかし、上田さんのおかげでうまく焼けるようになったんです！

まず、液種から３段階で強い元種を作り、あとはホシノコースを選択し焼くだけ。
自家製天然酵母だからモチモチしているし、フワフワ焼けるし、酵母の甘い風味で家族も大好きです。

自家製酵母に憧れながらも今一歩踏み出せずレシピ本ばかり増えて…
「ホームベーカリーで焼ける」と聞いて即買いしました。結果は…びっくりするほどのふっくらパン!最初は固いとかすっぱいとかちょっと覚悟してたのに拍子抜けしました。
酵母の起こし方や元種の作り方のプロセス写真も私の持っているどの本より多くわかりやすくて…
オススメです!

この本を見ながらパンを作ってみました。天然酵母のパン作りが初心者な私でも、実際に完成までこぎつけることができました。途中経過の写真が多くて目で確かめながら作業を進められます。わかりやすいので、これから自分で天然酵母を作ってパン作りを始めたい人にはお勧めです。
パンのバリエーションもあるので、次はまた違ったパンを作ってみたいと思います。

レシピ本の域を超えたような、美しい写真集の雰囲気まで漂う、とても綺麗な本です。
私の知る限り、「ホームベーカリーで自家製酵母のパンを焼く」ためのレシピ本は、これまでなかったと思います。
自家製酵母を起こすことは、これまで敷居が高いと思っておられた方にもわかりやすい解説で、きっとトライしてみたくなると思います。
ホームベーカリーで、「一歩進んだパン」を目指したい方にお勧めです♪