代官山の名店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子教室のスタッフ主任である、椎名眞知子さんの著書です。 本のはじめにはお菓子作りの材料・器具・混ぜ方、焼き方のコツ等を説明しています。 焼き菓子はマドレーヌやフィナンシェのような小さくて身近なもの、ガトーショコラやチーズケーキなど大きく焼いたもの、フルーツを使ったタルト、軽く食べられるパイやクッキーなどを紹介しています。 それぞれのお菓子の食べ頃やおいしく作るポイント、焼き上がりの目安までかかれてあります。