「食事のアドバイス」がなぜ「バランスよく・・・」などと曖昧になるのか、アメリカの政府、食品産業、業界の事例を元に検証。たばこの禁煙運動は、個人への働きかけから、禁煙環境を作ったとき、成功した。そしてたばこと同じほどの問題が今の「食」にはある。