カキの風味が炒め物・意外にもスープのだし・煮物のだしとなる　オイスターソースです｡

	定番・青椒肉絲・オイスターのコクでピーマンたっぷり摂れます (1) 牛肉は5mmの細切り､醤油・酒・片栗粉をもみ込んでおきます｡ (2) 茹でタケノコ・ピーマンも細切り､フライパンでさっと炒めて取り出します｡ (3) 再びフライパンに油を熱し､肉を加えて炒めます｡ (4) (2) を戻し入れて､ [オイスターソース] 2:酒1を加え､ (5) ごま油で最後香りをだして出来上がり｡
	きのこと豆腐のオイスター隠し味入りスープ　4人分 (1) シメジ､えのき食べやすい大きさに切る｡ (2) 豆腐は1cm角､小口切りネギ｡ (3) 水6カップ+ [オイスターソース] 大さじ2+ガラスープ大さじ1 ※オイスターソースがスープのだしになります｡ (4) キノコ類を入れ､豆腐を加え､胡椒・万能ネギを散らします｡
	豆腐のオイスター煮　4人分 (1) 鍋に6等分に切った豆腐2丁とかぶるくらいの水を入れ､火にかけます｡ (2) 沸騰する直前に豆腐を取り出して､しっかりと水気をとっておきます｡ (3) ふくろたけは洗って縦半分に切り､絹さやは筋取りをして塩茹でします｡ (4) [オイスターソース] 大さじ4､砂糖小さじ1､　味玉大さじ1､水1カップ (5) 水溶き片栗粉でトロミをつけ､絹さやを飾って出来上がりです｡