小さめにカットし、テンダライザー（肉たたき器械）にかけて薄めのステーキ状に加工しました。１枚１枚大きさがちがい、約5枚入り。チキンフライド・ステーキ（ステーキ状の牛肉に衣をつけてから焼く料理）にも適した加工・カットになっています。