日本名は桂皮。ヒンディ語でダルチーニー／Dalchini
クスノキ科の熱帯常緑樹の樹皮。カシアは主に中国産。

八ツ橋などに用いられるニッキと似た独特の香りを持つシナモンは世界最古の香辛料としても有名です。

世界最古のスパイスの1つといわれています。

40度前後でもっとも香りが高くなり、砂糖とも相性が良く甘味を引きたたせるのでお菓子作りに使われます。

樹皮からとれる精油には殺菌効果・活性作用があり、化粧品にも使用されます。

※こちらのシナモンパウダーは調理用向きです。