●野菜・果物の変色防止やシャキシャキ感維持！菓子のパサつきを抑えるなどなど！●トレハロースは「林原」が開発した新素材甘味料です。●トレハロースの甘味はお砂糖の45%しかなく、糖度を維持したまま甘味度を下げるということを可能にした食品添加物です。甘すぎない後口さっぱりな仕上がりになります。●特徴：冷凍しても生クリームが滑らか。ダシ巻卵にスが入りにくい。大学芋の蜜ダレを抑える。リンゴの変色を抑え瑞々しさを保つ。わらび餅に使用すると澱粉が老化せず、透明なまま。