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「ゆでおき」とは、
買ってきた食材や調理の過程で
中途半端に余ってしまった食材を、
ゆでておくこと。
その後の目的を決めていなくても、
とにかくゆでてストック！
すでに下ごしらえが済んだ状態で
保存しておくことで、
その後の調理が圧倒的にラクに。
食材を無理なく使い切ることもできるので、
料理の無駄がなくなり経済的。
さらに、味付けをその時々で変えられるのも、
野菜を気軽に摂れるのも魅力です。
本書では、各食材の
基本的なゆで方から丁寧に説明。
毎日お料理をする方はもちろん、
これから一人暮らしを始める
お料理初心者さんにもぴったりです。

ＰＡＲＴ１では、ゆでおきした食材を
使って作る朝ご飯、お弁当、夜ご飯のメニュー、
ＰＡＲＴ２では野菜のゆでおき、
ＰＡＲＴ３では肉と卵のゆでおきを
使ったレシピを多数紹介。



牧野 直子：管理栄養士、料理研究家、
ダイエットコーディネーター。
「スタジオ食（くう）」代表。
おいしくて体にやさしいレシピや
健康的なダイエット法などを提案し、
テレビ、雑誌、料理教室、
健康セミナーなどで幅広く活躍中。
著書に『不調のときに助けてくれる野菜ごはん』（主婦の友社）、
『やせる作りおきおかず』（永岡書店）ほか。