▼グルタミン酸ナトリウムとは
グルタミン酸ナトリウムは、肉、魚類、野菜、昆布、チーズ、緑茶などあらゆる食材に含まれていています。

▼相乗効果
適量を食材にかけたり料理に入れると、うまみの相乗効果が出て食品をより美味しくします。

▼旨み
人間の甘味・酸味・塩味・苦味・うま味という５つの基本味の中の、うまみ成分がグルタミン酸ナトリウムで、昆布だしのコクとまろやかな味です。

▼アミノ酸の一種
グルタミン酸ナトリウムは、多くの食品に含まれるうまみ成分を取り出したものでたんぱく質を構成する20種類のアミノ酸の1つですがナトリウム塩にしないとうまみを感じられないので、うまみ調味料としてはグルタミン酸ナトリウムが一般的です。