●収穫された大豆は各農協などで選別し、農産物検査員が等級格付けをします。大豆の等級格付けは粒度構成や被害粒の混入割合によって、3等級に分けられ、もっとも品質のよいものとされるのが1等で、以下2等、3等となります。等級の差があるのは「粒が揃ってない」など見た目によるもので、大豆の成分的なものに変わりはありません。