少子高齢化や地方の空洞化、財政・社会保障の増加、外国人労働者の受け入れなど、現在、日本社会には解決の難しい問題が山積している。混沌とした社会情勢の中、飲食業界はどこに向かおうとしているのか。今回、経営、ＩＴ、ＰＯＳレジ、アルコール、女性といったキーワードで、それぞれの分野の識者に登場してもらって対談を実施。プロフェッショナル同士の対話を通して、飲食業界の未来を占っていく。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。

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