◆本書の内容
偏食をなくすと人生が変わる！
料理の世界に入って38年。
毎日バターと油と付き合うフレンチシェフが説く
無理のない”食”とのつきあい方、後悔しない人生について。

“食”は、人が生きるために無くてはならないものです。
私が料理の世界に入って、はや３８年の時が過ぎました。

欧風レストランの料理人として一歩を踏み出し、
５０歳を機にフランス料理店を開業した私は、
今日までの間に、バターやオイルを使う料理と向き合い続けてきました。

そして、プロフェッショナルの料理人として、
また、愛する家族を持つひとりの人間として、
舌やからだを整えてくれる「日々の食生活が大切である」という
ひとつの結論にたどり着いたのです。

無理のない“食”とのつきあい方とは一体何でしょう。
ハレの日はもちろん、日常生活においても“食”を楽しむために必要なこととは？
からだも心もすこやかに、後悔しない素晴らしい人生を過ごすために大切なこととは？

フレンチシェフでありながら、一日二食の玄米を食べ続ける私が、
様々な経験から見出した“食”とのつきあい方を
みなさんにもぜひ知っていただけたらと思います。

「人生は“食”とともにあり、“それを楽しむ時間”とともにある」。
それにあらためて気付いたとき、
あなたの人生は、より豊かなものへと変わることでしょう。

◆目次
第１章　４８歳、人生最大の危機
　「妻子を養うため」料理人の道に入った
　後ろ髪引かれながらも、食品会社で開発に携わることに
　自分の体力を過信した生活が、「脳梗塞」を引き起こした
　「ほんとうにやりたいことをやろう」と胸に誓った
　富士山を望むフランス料理店「ル・ピュイドール」開業
　お客様の反響は上々。そして「富勢富士見坂プリン」誕生へ

第２章　玄米で舌を整える
　頭ではなく、身体が「玄米生活」を求めた
　「一日の最初に何を食べるか」を大切に
　舌の記憶は「一生モノ」。味覚の基本をつくるために
　よく噛むことで免疫力が高まる
　玄米生活はマクロビ生活の基礎
　食卓で「自然」を感じる生活を続けよう
　「正しい油とのつきあい方」とは？
　味だけを追究しすぎない

第３章　偏食をなくすと人生が変わる
　人の好き嫌いには「偏食」が関係している
　あなたの「食べ方」は、意外にも見られている
　パリで知った一食の重み
　大人が食事を楽しめる場所を求めて
　和食は引き算、フレンチは足し算
　「誰と一緒に、どこで食べるか」。それがいちばん大切

◆著者プロフィール
金井 正
フランス料理店「ル・ピュイドール」オーナーシェフ
食と人生の自由主義者、食と人生の媒酌人

ホテルオークラ、全日空ホテルなどを経て、３６歳で欧風料理店を開業。
物件の都合により閉店を余儀なくされるも、一念発起し５０歳で再チャレンジを決意。
２００７年、千葉県柏市にフランス料理店「ル・ピュイドール」開業。
住宅街にありながら「小学生未満お断り」という営業姿勢を貫き、
「プロポーズに成功した」「子供を預けてでも食べてみたい」という
大人客から圧倒的支持を得る。

構想から販売まで２年の歳月をかけて誕生した「富勢富士見坂プリン」は、
各メディアで高評価。現在は、営業の合間を縫って、３８年の料理人人生をベースに
「無理のない食との付き合い方」、「後悔しない人生」などをテーマに講演を行う。
なかでも「偏食をなくすと人生が変わる」というメッセージは、
多くの女性から「意外だけれど共感した」という声を集める。
１９５６年、千葉県柏市生まれ。