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※本書は2012年1月に発行された「洋食の教科書」に加筆・修正し、再構成したものです。

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、
寿司、日本酒、日本茶、魚貝など、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。
「洋食」ではビーフシチューからハンバーグまで、全国の有名シェフが店のレシピを詳細に教えてくれました。
ほか、ソースの基本から、調理器具の知識まで網羅。