「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。
いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。
真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。
創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【生産国】ブラジル
【農園名・生産者】ミナス州パンタノ農園　農園主：Wagner Crivelenti Ferrero氏
【品　種】ムンドノーヴォ　１００％
【特記事項】ミネラル栽培・契約栽培
【焙煎度合】フルシティロースト
【評　価】ＧＲＮ提携農園。ミネラル栽培。
　　　　　ムンドノーヴォ種は、１９５０年代にカンピーナス農事試験場で生まれ、現在ではブラジルを代表する品種です。
　　　　　スマトラ種をルーツとするため、深い焙煎でも持ち味を十分に発揮します。
　　　　　パンタノ農園ではこれをミネラル栽培することで、さらにすばらしいコクを与えることに成功しました。
　　　　　フルシティローストにより、コクがあってキレの良い苦味を引き出しています。ムンドノーヴォ種の最高品質です。
【味のバランス】甘み★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦み★★☆☆
　　　　　　　　ボディ★★☆☆
【味の系統】ストロング
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（カスタード系）
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

【袋にも品質にこだわります】コーヒー袋にはアルミ蒸着を施したフィルムを使用。酸素、水蒸気などコーヒーの大敵から高バリア性を誇り、また光線遮断性に優れています。
さらに、一般的な２ウェイバルブ（空気の出入りがフリーなので、袋が膨らむのを防止するだけで遮断性はほとんど意味がない）ではなく、内部のガスを逃がし、外気の侵入を遮断する１ウェイバルブを装着。コーヒーの鮮度を最適に保ちます。開封後もクリップなどで口をとじれば、そのまま保存容器としても十分にお使いいただけます。

焙煎責任者：西田竜一

どうぞご賞味ください。