北アフリカ生まれの万能調味料　ハリッサ。 和食でいう醤油・味噌のような、どこの家庭のテーブルにも並ぶチュニジア料理の必須アイテム。 ハリッサの辛味は比較的マイルドで香り高く、さらに甘みもあるので単調になりがちな料理に少し加えると、アクセントになってあらゆる料理に活用できます。 チュニジアに代々伝わる家庭の味を再現した、手作り風ハリッサ。