原価高騰が続く中、多くの中小店は自らの荒利益を削ってしのいでいる。その結果、商品開発と人材育成が犠牲になり、売上げ確保を苦しくする。しかし、商いは「適正利潤」があってこそ。その信念と勇気で値上げに踏み切ったたいやき店の実践に学ぶ。※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。

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