要点以下の通り
○朝食は甘いお菓子と飲み物。子供にコーヒーはいけないので大麦原料の代用コーヒー
○朝が軽いので十時半ころ子供は学校で、大人はバールと呼ばれるカフェーで軽食をとる
○3食の中では昼が一番のボリューム。第一の皿（前菜）はスープかパスタ、第2の皿が主菜。
パスタとパンを食べ合わせるのはおかしくない
○晩ご飯は昼より軽めで8時くらいから。昼と晩の間の時間が長いので間食を取る。キッチンはドイツ同様きれいに片付けてある
○細めのスパゲティをスパゲティーニ、太めをスパゲットーニ、小さなパスタをパスティーナという。パスタは真ん中に針くらいの芯が残る状態のゆで方をアルデンテといい最良とされる。
○小麦粉にジャガイモを混ぜたパスタ風料理をニョッキ、米をいためてスープを加え具を入れたものがリゾット。
○スパゲッティはフォーク一本でたべる、皿に顔を近づけたりすすったりしない。
○チーズは牛乳からのものが多いが水牛の乳から作ったモッツァレッラチーズ、羊乳からのペコリーノ・ロマーノもある。