フィンランドでは小麦の生産は少なく、コメも採れない。パンはライ麦の割合が多くふんわりせずどっしりしている。日常的に食べられるパンの種類も数種からなる。じゃがいもやマッシュポテトもよく食される。北極圏に近い寒冷地でもあり保存食が多い。魚類は燻製、酢漬け、塩漬け、干物に、肉類は塩漬け、乾燥肉、燻製、ハム、ソーセジ、サラミに、牛乳はチーズ、ヨーグルトに、野菜は乾燥野菜、塩漬け、酢漬け、ジャムにしたりする。
オーブンで焼く料理も多い。短い夏のお楽しみ食べ物は甘みのある野菜のサマースープ、ザリガニの塩ゆで、ベリー、キノコ。
スウェーデンとロシアに支配された歴史もあってこれらの国の料理も混じっている。
自然享受権という権利が認められていて、人家近くでなければ他人の所有する土地であっても許可なく出入りすることができ、キノコ、山菜、果実を採取したり、水浴することも可能。なにせ国土は日本の9割、その６５％が森林で人口500万というゆったりした国。
白樺の利用も樹液ジュース、キシリトール、家畜の飼料などいろいろ。