ううう
久しぶりに悪役が登場しました
かってスープを業務用スープで薄めていた細川です
今度は雨宮と組んで真恭麺亭を立ち上げます
恭麺亭と味勝負をします
悪役の細川は元銀行員です
作者は銀行に対しトラウマがあるようです

　今読み終えました。商業ベースのラーメンについて、これほど面白い本はありません。マンガ以外の本を見渡しても、このジャンルでここまでコンテンポラリーな情報を提供してくれる本は見当たりません。
　今回は、テーマパークの危機的状況や、辛口ラーメンの進むべき方向性、味覚における視覚と嗅覚の重要性が語られています。これがまた、今話題のラーメン店のやろうとしていることと、けっこう合っちゃってるんです。面白い。
　ちなみに今回、焼きハゼという食材を教えてもらいました♪