独特の臭いがある為に、最初は敬遠される方も多い調味料。
テレビでも紹介され、注目を浴びた食材です。
かつてアユタヤを訪れたポルトガル人宣教師が「エビの保存に失敗して腐敗したものを調味料として使っている」と酷評したとか。
しかしながらタイ料理には欠かせません。
慣れると味わいの奥深さに魅了されます。
この黒っぽい色は小えびを丸ごと使っている為だとか。
大きさによって色が違うのだそうです。
グリーンカレーペーストなどの材料に使われ、グリーンカレーのレシピには欠かせない食材です。
正規輸入・輸出基準合格品(成分)エビ、塩