ターメリックを多用した見た目にも一番なじみのあるカレーです。
ラオス人の師匠に一番最初に習ったカレーがこのゲーンカリー(イエローカレー)です。
元々イスラム教徒のカレーですので鶏肉か牛肉が普通です。
甘みが強く、サツマイモやかぼちゃを入れると引き立ちます。
辛いカレーとセットで召し上がると一息つけるカレーです。
成分唐辛子・シャロット・ニンニク・食塩・ターメリック・レモングラス・しょうが・シーラーの葉・パクチーの種 ゲーンカリー(イエローカレー)の材料に使われ、イエローカレーのレシピには欠かせない食材です。