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うどん、そうめん、そば、パスタ、ラーメン…麺のレシピが80品。
自宅で作って大満足の一杯を笠原将弘が伝授します。

ご飯を炊くのもめんどうな日は、やっぱり麺！
日本一の和食屋の手にかかれば、常備している冷凍麺や乾麺と家にある食材が、ぐんとおいしいひと皿に早変わり。
すぐに作れて保存もきく「万能めんつゆ」を使い回しながら、あらゆる麺メニューを展開します。
繰り返し作りたくなる王道の「肉うどん」「南蛮そば」から
「鯛にゅうめん」「冷やしビーフン」など技ありの逸品まで80品。
思い立ったらすぐ作れる手軽さで、お店の味になります。
料理初心者のための笠原将弘料理入門書としてもおすすめです。



笠原将弘:恵比寿「賛否両論」店主。1972年9月3日、東京都生まれ。
高校卒業後９年間『正月屋吉兆』で修業。２００４年に恵比寿に「賛否両論」を開店。以来、予約の取れない人気店に。
独創的なアレンジ和食からスタンダードおかずまで、レシピの幅は広い。ラジオやテレビへの出演も多数。