【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：林弘子／著 出版社名：晶文社 発行年月：2009年06月 関連キーワード：ワ　ハツコウシヨクズクリ わ　はつこうしよくずくり、 シヨウブンシヤ　シヨウブンシヤ　３０９１ しようぶんしや　しようぶんしや　３０９１、 シヨウブンシヤ　シヨウブンシヤ　３０９１ しようぶんしや　しようぶんしや　３０９１ 私たちの食生活の土台を狙っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を“発酵”させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。大豆からは味噌、醤油…。米からは麹、甘酒、米糠、みりん…。麦からはパンを作りだすことができます。簡単に市販品を購入できる現代ですが、食の豊かさとは、お金で買えるものではなく、自分で作れる、そして本物の味を知っている、ということではないでしょうか？「秘伝発酵食づくり」の刊行から１０年。より生活に密着した、実用的な発酵食づくりをここに披露。 １章　米を使った発酵食（お米の底力米と魚“発酵”と“腐敗”の分