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この本は、小麦粉を使わない（グルテンフリー）、
米粉１００％のおいしいお菓子
３７種類を紹介したレシピＢＯＯです。
米粉のお菓子は、クッキーならサクサクに、
ケーキならしっとり＆もちもちの食感に仕上がります。
著者・石橋さんいわく、
「やさしい口どけとおいしさが違います」。
また、小麦粉より５％カロリーが低く、
満足感があるのも特徴。
２０１０年刊『「米粉」の焼き菓子』を
改訂するにあたり、３つの章に分け、
１６ページ増やし９レシピを追加撮影。
１章は「クッキーと小さなお菓子」を１５レシピ、
２章は「本格ケーキ」を１４レシピ、
３章は「オーブンのいらないおやつ」を８レシピ。
近所のスーパーで手に入る米粉で、
スコーンからシュークリーム、ブラウニー、
レモンケーキ、チーズケーキ、
シフォンケーキ、かりんとうまで、
お菓子初心者でも簡単につくれます。
巻末には、「卵ゼロ」
「牛乳、生クリームゼロ」
「乳製品ゼロ」など素材別の索引も充実！



石橋 かおり：お菓子研究家。
著書は４０冊を超えるが、
常に新しい素材やお菓子に興味をもち、
時代に合うお菓子づくりを探求している。
この本では、小麦粉よりも扱いにくい
米粉を使ったお菓子に挑戦。
試作をくり返し、家庭で簡単においしくつくれる
レシピを考え出した。
近書に『ブラウニーとガトーショコラ』（文化出版局）、
『ベスト　オブ　チーズケーキ！』（講談社）、
『ベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキ』
『卵黄・卵白を使い切る！シフォンケーキ＆シフォンロール』
（以上主婦の友社）など多数。