北海道が主産地の白いんげんの一種です。「手亡」の名前は、蔓がないので支柱にする手竹が要らないことに由来します。適度な粘りがあり、ほとんどは白あんの材料に用いられてきましたが、クセがなく扱いやすいので、最近では料理にも使われています。