キャラウェイ シード 原形 100g 業務用 ハーブ ティー ポプリ 種 ホール caraway ヒメウイキョウ 姫茴香 きゃらうぇい キャラウエイ
価格: ¥530
産地:オランダ産■原材料:キャラウェイ( ヒメウイキョウ)■賞味期限:300日■形態:袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。
セリ料の一年草(ヒメウイキョウ)でフェンネルやディルに非常に近く形状も似ている。
成長すると45~60cmになり、ヨーロッパの一部、地中海南部、アメリカ合衆国など温帯で見られる。種子は小さな茶色の楕円形で畝がある。
香りは非常に強く、温みのある辛さもある。甘辛両方の料理に使う。ドイツやオーストリアは群を抜く消費国だが、その他のヨーロッパ北部の諸国、東欧の一部、スカンジナビアでもよく用いる。ライ麦パンやプンパーニッケル(粗製のライ麦パン)にはたいてい用いており、ドイツやオーストリアのシード・ケーキ(種子入りケーキ)、ダンプリング米、チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使う。またコールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理にも加える。キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロパの酒類製造にもキャラウェイを使う。