日本名はしょうずく。ヒンディ語でイライチ／Elaichi ショウガ科の植物。インド原産。花が咲いた後にできる実の部分。この実の部分をパウダー状にしたものです。

カルダモン には ユーカリ油、樟脳、そして レモン油 の香りが入り混じったような樹脂系のさわやかで上品な香りがあり、「スパイスの女王(the queen of spices)」と呼ばれることがある。
「高貴な香り」
果実との相性がよく、ジャム を作る時に使ったり、ゼリー や コンポート を作るときに使ったり
、ドリップコーヒーを入れるときに カルダモン を入れてから
煮立たせたお湯を使うことで カルダモンコーヒー を楽しめます。