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モソモソする」と嫌われがちな高野どうふですが、問題はそのもどし方にありました。
電子レンジでもどすとふっくら、プルプル。まるでお肉の食感です。しかも、大豆のうまみでおいしい！
汁けをよく吸うから、調味料のうまみ、ほかの素材のうまみを吸って、
あの煮しめの高野どうふのイメージより、断然おいしい！というわけで、
肉のように使って作りおきおかずを作ったり、
粉にしてお好み焼きやパン、お菓子を作ったりと新しいレシピを提案します。


パート１ 新しい食べ方「そぼろ」で毎日体にいいおかず。
パート２ 高野どうふの新タイプを活用して健康おかず。
パート３ 昔ながらの味をもっとおいしく！。
パート４ 高野どうふで作るメインおかず。
パート５ 高野どうふで作る快腸お菓子。

石澤 清美:料理家。国際中医師。国際薬膳師。
ＮＴＩ認定栄養コンサルタント。今回は新しい高野どうふの食べ方を提案。
電子レンジを使って簡単にもどせるうえに、肉のような食感で、低熱量のレシピをたくさん考案。