パパッと作れて、おいしく、シンプルな野菜料理が210品。
1種類の野菜で、手早く作れるおかずのレシピが知りたい！　献立の「あと1品」の悩みを解決したい！　野菜をムダなく使いきりたい！　そんな声に応えて生まれた、野菜料理のレシピ集です。

■ひとつの野菜、今ある野菜で作れる、おかずがたっぷり210品
ほとんどの料理が、1種類の野菜で作れます。野菜のほかに使う材料も、冷蔵庫によくあるものばかり。家にいろいろな材料がないから料理ができない….なんてことはありません。

■3～15分であっという間に作れるのに、どれもおいしい
下ごしらえの手間がほとんどなく、調理は超かんたんでシンプル。手早くできるものなら、3分ほどで作れます。調味料の配合やちょっとしたコツで、おいしいおかずに仕上がります。

■毎日の献立から友人とのランチまで、野菜のミニおかずが活躍
ふだんの献立にはもちろん、おしゃれなランチに、お酒のおつまみに、お弁当にと大活躍。ミニおかずをすてきに盛りつけたシーンの写真で、料理の組み合わせ方と使い方がわかります。

■1ページ1品で、見やすいレシピ
野菜のミニおかずは、ほとんどの料理を1ページ1品で掲載しています。調理中でもレシピが見やすい。

◎内容
＜アスパラガス＞アスパラガスのからしじょうゆあえ
＜かぶ＞かぶのお手軽漬け
＜かぼちゃ＞かぼちゃのレンジde煮つけ
＜きのこ＞しめじの和風ソテー
＜キャベツ＞甘酢キャベツしょうが風味、バリバリキャベツのねぎ塩だれ
＜きゅうり＞トルコ風きゅうりサラダ、たたききゅうりのおかかあえ
＜じゃがいも＞じゃがしそいため、皮つきポテトのローズマリーソテー
＜だいこん＞だいこんのおかかまぶし、だいこんとサーモンのマリネ、だいこんと油揚げのきんぴら
＜たまねぎ＞紫たまねぎのマリネ
＜トマト＞トマトの和風しそサラダ、ピザ風トマト
＜なす＞なすのごまみそマヨあえ、揚げなす、じゃこのせ
＜にんじん＞にんじんのレンジdeグラッセ
＜ねぎ＞ねぎのホットごま油
＜ブロッコリー＞ブロッコリーのレンジ蒸し、ブロッコリーのミモザサラダ
＜ほうれんそう＞ほうれんそうのみそマヨ白あえ、ほうれんそうの贅沢おひたし
＜もやし＞もやしのピリ辛甘酢、豆もやしのエスニックいため

そのほか、アボカド、枝豆、オクラ、かいわれだいこん、カリフラワー、クレソン、ゴーヤ、ごぼう、こまつな、さつまいも、さといも、さやいんげん、さやえんどう、ししとうがらし、しゅんぎく、ズッキーニ、スナップえんどう、セロリ、そら豆、タアサイ・チンゲンサイ、たけのこ、とうもろこし、長いも、にら、にんにくの芽、はくさい、パプリカ、ピーマン、みず菜、みつば、みょうが、レタス、れんこん、うど、菜の花、とうがん、まつたけ、ゆり根、せりなどの野菜のレシピ
＜コラム＞
おうちで、野菜の健康＆元気和食、野菜のおつまみワインバー、野菜もとれるガッツリ男子弁当、野菜の滋味弁当、もてなし野菜バイキング、野菜のおつまみ居酒屋開店！、サラダ３種のワンプレート・カフェ風、野菜とごはんの女子弁当、野菜リッチなデリ風弁当