【大特集】
　料理人のこだわり
　「日本人の糖質」 「食材と調理法」
　
　プロが知っておくべき現代人のセオリー

【巻頭インタビュー】
　「かんだ」　神田裕行さん

医師が伝授「日本人の体質に合う調理法」　
　内科医 奥田昌子さん
仏・伊・中 人気シェフが実践「日本人の体にやさしい料理」
　「エスキスサンク」成田一世さん
　「麻布長江 香福筵」田村亮介さん
　「エピキュール」 藤春幸治さん