【大特集】
　いま、世界は日本料理に何を求めているのか？
　京都「緒方」 緒方俊郎さん
　東京「傅」 長谷川在佑さん

　2020年を控え、日本料理はどこに行くのか？

【巻頭インタビュー】
　ドミニク・クレンさん

お客さまは「シェフの哲学」を食べに来る
　【座談会】　
　「虎白」 小泉瑚佑慈さん
　「銀座 天春」 江口直樹さん
　「乃木坂 しん」飛田泰秀さん