手打ちそば用に開発された、"つなぎ"として使用する中強力小麦粉。
霧下そば粉との相性は抜群。そばの香り、風味を損なわず打ち易いのが特徴です。
またそば粉に足りない栄養素を補ってくれるので、二八そばは"完全食"とも言われています。